星际之全能炊事员 第155节(1 / 2)
处理不好,苏里会被厨师协会针对不说,军部这边也后面的操作空间也不太大。
而且,另一方面来说,到现在,就连钱进这个自己人都会想多,更何况是其他人,甚至是厨师协会?
一旦让苏里挂上军部的标记,苏里就会十分被动。
还有,这个印象被人深入,下一次“苏苏”和“炊事员”的对比 就是苏里掉马的时候。
苏里在回到家里之后也迅速想到了这个问题。
厨师协会和军部的矛盾已经是不可调和,目前双方的合作都是刚需合作。
她这个小人物在没有靠谱的实力之前,暂时都不能过于放肆,“苏苏”这个马甲要尽可能的和厨师协会的人合作,交流,保持良好的关系。
苏里深吸一口气,有那么一瞬想要直接冲到秦家或者军部,直接跟他们谈合作,可想想自己的实力,苏里又泄了气。
进步的速度再快,再绝对的实力面前都不得不低头,联邦虽然未必有六级厨师,但五级肯定是妥妥存在,苏里这个实力,还只有单枪匹马,是真的放肆不起来。
这一刻,苏里有了更加迫切想要进步的焦急感。
目前以她在体术的“天赋”,显然是没有机会一个打整个厨师协会。
她目前最大的优势就是粉丝多,而且粉丝的粘度特别高。
她觉得如今直播她也必须要更加用心的经营,这些粉丝都是她的力量,一方面是想要有更大的影响力,另一方面,苏里也想更努力然后回报粉丝。
还有一点,最重要的,抱大腿。
军部和厨师协会既然早晚有一战,她和军部的很多想法不谋而合,未来的目标也是一位伟大的“炊事员”,自然要一再促进自己和军部的合作,更要向军部展现自己更强,更大的作用。
苏里握了握拳,这些事情的关键,还是要从直播开始!
晚上吃什么!苏里琢磨了好一会,倒是想到了一个,米线。
这就是苏里下一步“作战计划”的一大“利器”!
上完课,苏里回到家就开始准备了。
米线其实就是米粉,这是整个南方很多地方的主食与小吃,广东,广西,云南,贵州,海南等地有着不同粗细,形式,口感,味道的米粉。
广西最最出名的螺蛳粉,另外滤粉,南宁八仙粉,玉林蒲塘卷粉、桂林米粉无一不出名。
再说说广东的肠粉,更是每日打卡的美食。
海南四大粉,抱罗粉,海南粉,陵水酸粉,后安粉,每一种都有其格外不一样的味道。
至于贵州,三十多多种米粉,一天吃一种,就是一个月也吃不完。
另外华夏的湖南米粉也是开遍了大江南北……
到这时候,米粉已经不再是南方人独享的美食,早已经变成整个联邦人所热爱的。
而米线这个称呼,却是云南当地喜欢用的称呼,在整个华夏来说,最出名的米粉还是云南米线—过桥米线。
云南米线主要分为两大类,一种是大米经过发酵后磨粉制作而成,也就是“酸浆米线”,工艺复杂,制作周期长,而且保存期间却非常短。
另一种则是大米直接磨粉之后在机器之中挤压形成,被称“干浆米线”。
“干浆米线”要比“酸浆米线”细一点,质地也偏硬,比较适合制作煮制的米线。
“酸浆米线”相对来说比较粗,质地柔软,细腻,筋骨好,滑爽回甜,也比较适合来制作是凉米线,以及整个华夏都比较出名的 “过桥米线”。
过桥米线是华夏云南的一大特色,如果说提及华夏云南能够让人想到一种什么料理,那毫无疑问绝对是“过桥米线”,它甚至已经是华夏云南的一个标签。
“酸浆米线”的制作过程相当繁复,米经过泡发,煮软,磨米再是装入布袋里面,像是制作豆腐一样,以重物在顶端压,水分被挤压的越多越好。
不同的是,此时的大米要开始发酵,最后得到非常结实,却又相对干的粘米粉。
这些粉胚在放入沸水里面软化,变成光滑的面团或者面糊糊,再经过反复均匀的摔打,蒸后在以杵打揉捏形成最终的面胚。
苏里松了一口气,心里又开始嘀咕关于制作自动米线机的可能性。
调味,制作等等可以让厨师们手动,至于制作米饭这种活儿……苏里站起身,伸了伸腰,她觉得交给机器其实也挺不错的。
就这,还得经过压榨,煮熟,漂洗……
苏里舔了舔唇,不断安慰自己,美味是需要代价的,不能只吃不做。
除了米粉之外,“过桥米线”和其他料理,火锅这些一样,汤底是味道的核心部分。
熬煮过桥米线高汤的配方配料其实相差不大,主要有一个区别是,火腿。
过桥米线的高汤,母鸡,老鸭,筒子骨之外,要加入火腿以及火腿的腿骨。
普通高汤制作出来的味道鲜则 鲜已,但却在加入米线和配菜之后,显得寡淡。
“过桥米线”属于主食,不是汤,里面更是再锅里单独加入配料,这样就需要汤底更加浓郁鲜香。
而“过桥米线”的汤底增味一个靠的是“火腿骨”,另一个是靠“虾粉”。
“火腿骨”要在汤底里面熬煮,“虾粉”则是在乘汤的时候垫在碗底。
现在没有这个条件,苏里只能先考虑“火腿骨”。
汤熬好之后,苏里就直接打开了直播。
粉丝们一拥而入,眼巴巴的看着苏里,“今天还可以继续吃鱼吗?”
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