第769章 炸丸子（1 / 2）

在磨坊里忙了一天，别说舅姥娘了，就是悠悠都觉得腰酸腿疼，特别的难受。

可是，舅姥娘吃过晚饭，还是将孩子们剁好的碎牛肉加上葱姜末、五香粉和咸盐，先腌了起来。

腊月二十八一大早，悠悠就起来了，下楼就被迪迪看到了，他奇怪的问：“姐，今天咋起这么早？”

悠悠招呼他：“走，看舅姥娘炸牛肉绿豆丸子去。”

俩人走到的时候，舅姥娘正指挥着爱国舅舅搦（nuo拌）馅子，昨天磨好的湿粉，加上腌好的牛肉、白面和绿豆面，调制成稀稠合适的糊状。

一百斤绿豆制成湿粉，加上八十多斤牛肉，外加一百多斤的面粉，总共三百多斤，加上制湿粉兑进去的水，得有接近四百斤的馅子，把家里的大盆水桶装的满当当的。

吃过早饭，舅姥娘在大锅里直接到了二十斤豆油，锅底下放上大块的劈柴，让它自己烧。

她老人家嘱咐孩子们：“今天你们都离远些，炸丸子可不是闹着玩的，危险性太大。”

锅里的油烧沸了，舅姥娘左手抓起一把馅子，稍微用力握了一下，五个手指缝里出来四个丸子，个头都不算大，真的比花生豆大些。

右手旁放着个盛温水的大碗，手指在温水里沾过，顺着左手指缝刮过，丸子入锅了。

老人家左手接着握，又是四个丸子出现了，右手指头飞快刮过，丸子落入锅里。

一把面大约能出四次丸子，接着就得重新抓，反正盆里的馅子多，随手就能抓起一把来。

悠悠看得心痒难耐，也跟着学做丸子，自己可没舅姥娘的本事，一次只能做一个，速度特别的慢。

悠悠沾手带出来的水滴，不小心掉到油锅里，“嗞啦”一声响，油星四溅，吓得舅姥娘赶紧把悠悠往后拽。

幸好只是小小的一滴水，油锅马上就平静下来。舅姥娘对悠悠说：“去把手洗干净，你只管烧锅就行。”

悠悠赶忙说：“舅姥娘，我小心些，保证不出错了，您就让我再干一会呗。”

这么多的馅子，舅姥娘一个人，得干到啥时候啊。自己虽然干的慢，多少总能帮上点忙。

大概一刻钟的时间，锅里的丸子总算是放满了，舅姥娘用笊篱在油锅里推了几下，让丸子打了几个滚，确保所有的丸子都受热均匀。

锅里的水汽下去后，她老人家把锅底的劈柴抽出来两根，用小火慢炸，还不时的在油锅里翻搅几下。

这个时候，倒是可以坐着歇息一会，其实也没多长时间，大概也是一刻钟的时间，锅里的丸子都漂浮了起来，发出轻微的噼啪声，就算是炸好了。

舅姥娘用大笊篱，几下就把锅里的丸子捞了出来，盛在铁筛子里，放在盆子上控油，这次炸出来的丸子大约二十斤。

接着就开始了新一轮的操作，这次悠悠开始尝试一次做四个丸子，没想到效果挺好，她的手小，从指缝里挤出来的丸子大小正合适，不过速度比起舅姥娘来，可是慢了好多。