第二百八十一章甜面酱（1 / 2）

郑晚儿见郑杨毫不迟疑的答应下来，心里暗暗点头。她把定制碗碟这样的事情交给郑杨，目的就是想要锻炼郑杨的办事儿能力。毕竟，她可是有着开分店的梦想，要是全都她一个人盯着，那累也累死了。

而且，她还有着一件更要紧的事儿。

她的烤鸭店要想独树一帜，最重要的，便是这烤鸭的味道，要是别家没有的，而其中，最重要的一个佐料，便是甜面酱。这段日子一直忙着，都没有抽出时间来，现在可算是空了下来，得赶紧把甜面酱做出来，赶在开店的时候好用。

前两次吃烤鸭的时候，她做的都是简易版的甜面酱，虽然也好吃，可是比起经过时间发酵的甜面酱来说，还是少了许多的风味。自家吃吃还可以，不过既然是开店，她便想要尽善尽美一些。

翌日，郑杨驾着车去镇上找胡天启去了，郑晚儿留在家里也没有闲着，吃罢早饭，便着手开始准备制作甜面酱。

开烤鸭店，甜面酱是必不可少的东西，而且这东西耗费时间长，郑晚儿决定，既然要做，干脆一次多做些，免得回头还没用呢，就没了。

这回准备用一百斤的面粉，一百斤面粉可以出两百斤的甜面酱，尽够用了。不过这个工程量有点儿大，好在杨老太太跟张氏、杨彩兰还在这里，加上杨氏，人手是尽够用的了。

要做甜面酱的第一步，先是要把面和匀，发酵后不兑碱蒸成大馒头，杨老太太做馒头最是拿手，当下便把这个活儿包揽了过去。不过一百斤的面粉，光她一个人，那手恐怕是光揉面，便能累得不行。好在还有张氏跟杨氏，三人去了厨房，合力蒸大馒头。

正完人同杨彩兰这俩小姐妹便负责洗刷刷，找出两个大坛子，洗干净后在外头晾干备用，又洗了两张竹席子，晾干后放在空屋子的炕上摆好。

做完这些，第一批馒头便已经出锅了，姐俩把馒头捡出来，立马便又蒸上了下一锅。

等馒头稍微晾凉，郑晚儿叫上杨彩兰一块儿，两人合力把馒头抬到之前收拾好的那个屋子里，她拿起一个馒头，用手揪下来一个大枣儿大小的块儿，直接放在洗干净的炕上。

杨彩兰看着奇怪，问道：“直接放着不成吗？还要揪开。”

郑晚儿解释道：“等会儿还要撒黄曲呢，揪成小块儿，这样能撒得均匀一些。”

杨彩兰似懂非懂的点点头，不过晚儿说的总是没错儿的，干就完了呗。她拿起一个馒头，照着郑晚儿那样，揪成小块儿放在席子上。

整整做了一天，一百斤的面粉才算全都蒸成了馒头，等最后一锅馒头都揪成了小块儿，馒头碎厚厚的一层，几乎把炕铺满了，天色也已经慢慢的黑了下来。

杨彩兰捶捶酸疼的腰：“这活儿看着轻省，不过可真累人，我的腰都要断了。”