540,酿制葡萄酒（2 / 2）

水呢？酒呢？这些都不用吗？

这是盛老夫人第一次接触，甚至是亲眼目睹这种‘自酿葡萄酒’的操作，对于这里面的概念原理，真的是一头雾水。

因此，对于这件事情，感到很不可思议！

温暖再次笑着点点头。

“奶奶，葡萄加冰糖融合在一起，搁置一段时间，葡萄就会发酵，葡萄自身本就带有水分，到时候，就会一点一点的蒸发出来，发酵过的葡萄汁，就会变成葡萄酒了。

发酵过的葡萄酒本身会有些冲口，所以，需要加入一些冰糖，那样就可以中和下葡萄酒的味道，让它带有一丝微甜！”

“这样啊！那开始吧！”盛老夫人似懂非懂的点点头，她平时哪里接触这些啊，她是真的不太懂。

随即，温暖动手了！

自酿葡萄酒，最重要的是掌握比例，葡萄跟冰糖的比例，比例掌握的好，酿出来的葡萄酒的口感，就会越好！

当然，储存的时间越久，葡萄酒的口感，也会越来越佳！

温暖之前自酿过几次，都是放在酒楼，提供给客人喝的，她也是听到一位阿姨说的，所以，并没有一个具体的比例数字，完全靠大概，靠自身的一个心灵手巧！

一般来说，十斤的葡萄，需要大约三斤的冰糖，就能酿出大概四五斤左右的葡萄酒。

洗干净酒坛子后，先在酒坛底端铺满一层葡萄，然后，在葡萄的平面上，再洒满一层冰糖，然后，保持循环的流程，一层葡萄，一层冰糖，直到酒坛装满！

接着，密封住酒坛，搁置在阴凉处，大约半个月的时间，等待葡萄发酵完，沉淀出果皮。

最后一道工序，就是在半个月后，用过滤纱布，把酒坛里的葡萄酒，全部倒出来，过滤掉酒坛里沉淀下来的葡萄果皮。

然后，再把过滤干净的纯葡萄酒，转入酒坛，到此，整个自酿葡萄酒，才算是大功告成！

往后，想喝的时候，就可以随时倒上一杯葡萄酒喝了！