[历史]四爷的小厨娘_70（1 / 2）

手抓饭是新疆维吾尔族的菜品，叶雪虽然没有去过新疆，但挺喜欢手抓饭的口味。这手抓饭需要用到羊肉、胡萝卜和洋葱。将手抓饭需要用到的食材准备好之后，叶雪先将羊肉剁成小块，然后放入油锅中煸炒，等羊肉中的水分被逼干后，加入洋葱和切成丁的胡萝卜一起翻炒，这个时候锅中的味道已经很香了，洋葱和羊肉简直就是一对好搭档，碰撞在一起可以变出十分诱人的味道来。等胡萝卜变软之后，叶雪放下锅铲，在锅中加入了适量的盐，然后倒入了水，将锅盖稍微盖了一会儿。

一刻钟不到的时间，一锅羊肉很快咕噜咕噜地冒起泡来，这是差不多要滚了，叶雪将泡好的大米慢慢放入锅中，哪里冒泡就放哪里，保证每一颗大米遇到的都是滚水。很快，先前泡好的大米都撒完了，在锅中将羊肉围成了一圈。叶雪没有进行搅动，而是静静等待着大米的成熟，同时感受羊肉与胡萝卜的香味慢慢融合到一起。

食物是很神奇的一样东西，两两组合会产生不同的味道，也会起不同的反应，就像番茄要配鸡蛋，土豆要配牛肉一样，也不知是谁先进行了尝试，而在新疆菜中，这羊肉和胡萝卜也是好搭档。

两刻多钟后，饭熟得差不多了，叶雪尝了一口，见米饭十分饱满，便拿起大勺将锅中所有的食材一起慢慢翻动起来，搅拌均匀。因为是两人份的手抓饭，叶雪的用料并不算多，炖得烂烂的羊肉很快与胡萝卜将米饭包围了，叶雪撒了点胡椒粉，然后将手抓饭盛到了海碗中。这抓饭粒粒饱满，带着油光，看起来十分诱人，而羊肉已经炖得十分软糯，放入口中仿佛会化开一样。胡萝卜也有了不一样的味道，三者组合在一起，让叶雪的味蕾觉得十分满足。

叶雪觉得这手抓饭是自己记忆中的那个味道，便安心地开始做豆腐羹了。其实豆腐羹是一道非常家常的菜，但有许多种不同的做法，因为许多食材和豆腐碰撞在一起，都会变成人间美味。

叶雪以前最喜欢吃荠菜豆腐羹，不过在膳房里她并没有看到过荠菜，只能用些别的食材。叶雪先将香菇、胡萝卜、青菜、牛肉分别洗净切碎，然后将豆腐切成小丁，用开水焯一下后捞出。等油锅烧热之后叶雪放入了葱末炝锅，然后倒入剁碎的青菜末、香菇丁和胡萝卜丁，加入鸡汤烧开，豆腐滑入后继续烧开，进行调味，接着用水淀粉进行勾芡，等汤汁变得粘稠的时候，撒入牛肉末。

很快，一碗五色豆腐羹就出锅了，叶雪舀了一勺入口，发觉味道调得刚刚好，过一分则咸，少一分则淡，鸡汤的味道淡淡的，并未喧宾夺主，而是增加了豆腐羹的口感。叶雪发现自从有了原主的记忆之后，她与这个身体越来越契合了，做菜时可以做到双手随心而动，让她不知道该开心还是该担心，不过在做菜这方面，似乎是有益无害，毕竟谁不希望自己做菜越来越顺利呢？

听到叶雪报了菜名之后，四爷不禁压力有些大，尤其是盛手抓饭的碗看起来就很实诚。好在叶雪并没有丧心病狂把四爷喂成猪的打算，等盖子打开来，四爷才发现这菜只是碗大而已，实际上量并不算多，两个人吃刚刚好。

当然，叶雪准备了海碗自然有她的用意，手抓饭被她摆成了一朵五瓣花的造型，花蕊是胡萝卜雕的，很有一种春天花开的味道，而豆腐羹则盛在一青瓷碗中，缤纷的色彩显得十分鲜艳，让人很有食欲。

四爷先尝了口豆腐羹，咸味适中，虽然加了牛肉，味道却十分清淡，让劳累了一天的四爷觉得很舒心。等他想去尝一下手抓饭的时候，叶雪已经为他盛好了一小碗，还细心地放了个勺子，没有真的让他去用手抓。

“还以为你真的要让爷用手吃呢。”

四爷挖了一勺手抓饭入肚，羊肉的香味十分浓郁，却不会让人觉得味道重，因为胡萝卜很好地中和了羊肉的这股味道，用手抓着吃大概会别有一番滋味，但四爷觉得还是用勺子更舒服一些，顺带着还喂了叶雪一口。

叶雪正在吃烤鸡腿，冷不防四爷一勺饭戳了过来，这下她嘴里还混合上了鸡肉的香味，差点鼓成了一个肉包子。好不容易将饭和肉咽下，叶雪才开口解释道：“虽然是手抓饭，但我知道四爷喜欢干净，多半要用勺子，其实我自己也喜欢用勺子挖着吃，反正四爷喜欢怎么吃就怎么吃，这府里你最大嘛。”