第446章 姜靖涛的第一个任务（2 / 2）

侯小毛将那一盆猪大肠端到灶台上，“茵茵…这……我们不会做，要不你来指点一下？”

安茵茵：“……”

她能说她也有点嫌弃吗？主办方的口味还挺重的。

靠近猪大肠看了一眼，虽然已经被清洗过了，但她还是有点接受不了。

“先…先清理一下吧……一份腌制，一份不腌制……”

侯小毛尴尬的问：“怎么弄？”

“用小麦粉、盐、少许醋加热水反复揉搓，里外都要洗净，这一步很关键，目的是去掉肥肠的腥臭。

用剪刀将肥肠内壁附着的油脂剪掉，要一点一点耐心细致处理，这一步是不让肥肠那么油腻。

而且还要反复冲洗干净，清洗干净的猪肠放在锅中焯水，焯水的时间可以长一点，把猪肠先煮软，焯水后捞起来再浸泡清洗干净，最后切块放盘子里备用，也不用全切了，留几条。”

侯小毛呆呆的点头，然后忍着恶心带上一次性手套开始清理。

“咱们要做一道火爆肥肠，用葱、姜、冰糖、盐、酱油、蚝油调成卤水，小火慢卤一个小时，可以增加肥肠的复合香味，毛毛，你来做这个。”

安茵茵闭上眼睛翻看了一下菜谱，然后自信的开口，“王志，咱们来做红烧大肠！

先热锅热油，随后加入冰糖翻炒成糖色之后继续炒，颜色变得焦黄时加入姜片炒几下，再倒入猪肠翻炒，翻炒到猪肠表面变金黄色。”

王志听话的将冰糖放到油中扒拉了起来，“茵茵姐，上次炒糖是你炒的，我不大会，你看着我点哦~”

安茵茵笑着说：“放心吧，我看着呢~”

当砂糖的颜色变得焦黄的时候安茵茵立刻喊停，“现在立刻放猪大肠炒，炒到金黄色就可以，然后加入生抽、老抽、蚝油、料酒和盐少许调味翻炒均匀后加入香叶、八角和干辣椒，再加入半碗水，开大火一直煮到表面的汁差不多烧干后加入洋葱翻炒均匀，接着加入红辣椒继续翻炒几下就可以出锅了。王志，加油哦~我再切些配菜一会儿方便用。”

可她刚想切葱姜蒜等配菜的时候侯小毛就将她挤走了，“茵茵，不是说好今天你休息我们来的吗？这点小活我做就好啦~”

安茵茵皱眉的说：“可我也不能什么都不做吧？要打分的……”

侯小毛：“……”

安茵茵说的很对啊，要是她什么都不做会影响评分的，“那只允许你切葱，其他的都我们来。”

安茵茵切完葱后侯小毛说什么也不让她动刀子了，“茵茵，你今天指挥我们就可以了，要是我让你做菜的话姜哥会打死我的！”

“我就是拉个肚子，瞧把你们紧张的……”虽然话是这么说，但她还是将没有切的猪大肠翻了过来用剪刀剪掉多余的肥肉，但是也没有剪的很干净，还稍稍的留一些肥油。

侯小毛笑着说：“那是姜哥心疼你，这个弄完就不许弄了。”

红烧大肠已经端了上去，花杰杰轻轻嗅了嗅，“唔，这大肠一点腥臭味都没有，处理的不错啊！”随后尝了一口，“好弹牙好美味，一点也不老，还特别有嚼劲。”

黎红明也点头表示同意，“确实不错，不油不腻，口感极鲜。”