第两百七十六章 刷脸(1 / 2)
为了能够在盛栖梧面前成功地刷脸,马森居然抢了服务员的位置,自己屁颠颠地过来上了最后一道主食虎掌金丝面。这也是他的一个小心机,给盛栖梧长脸了,钞票还不是赶快地来?
这虎掌金丝面要用到的食材就是虎掌菌,主要生长于云南省楚雄地区的部分山岭。菌体特殊,无盖无柄,菌体表面长满一层纤维茸毛,分黑、黄两种,以黄色为珍品,形似虎爪故名。
这虎掌菌独产于楚雄地区,相传有一段趣闻。明代建文帝被其叔篡位后,便隐姓埋名来到云南武定狮山当和尚。明成祖虽登皇位,但建文帝下落不明是块心病,派出心腹四处打听。
一天,建文帝到南华传经,被刺客认出并住进寺院。刺客买通厨子,在虎掌鸡丝{藕丝代替}名肴中下了毒药。上天庇佑,建文帝吃后却安然无恙。
原来是天上黄虎星下凡,有意变成虎掌菌以抵销毒药之性。从此,凡是黄虎星走过留下的脚印,都会长出虎掌菌。
马森听说万祥是云南人,因此就想到做这么一道菜。其实应该还有其他的选择的,奈何马森馋这虎掌菌了。他可是知道的老爷子那边有一包虎掌菌的,但是老爷子一直不舍得拿出来。
这不借着这个机会,马森就去向老爷子要了一点。老爷子真心不想给,马森那点花花肠子在他面前根本不够看的。说得好听是为客户做饭,其实说到底还不是这小子嘴馋了?
但是毕竟他看着长大的,老爷子最后也捏着鼻子认了。就在今天早上托厨房外出采购的带回来了,马森拿到手后就给泡发上了,就有了中午的这道虎掌金丝面。
虎掌菌涨发后拣洗干净,晾干水分,切成细丝。火腿切成细丝。韭菜苔切成段。将面粉置于面板上,扒塘,鸽蛋去壳,液入塘内,拌合揉匀。用辫面杖压成团,反复辫薄,抖上淀粉,折叠,切成细丝,抖粉,入盘。
锅上火,注入水烧开,下面条,翻身捞出,用熟菜籽油{20克}挑拌。锅内注入油,火腿丝炒香后下虎掌菌丝煸炒,韭菜苔、面条翻炒。清汤、盐、胡椒面入碗调匀,烹入锅内翻炒均匀,装盘即成。
这虎掌金丝面色泽绚丽,脆嫩郁香,香脆适口。见到这虎掌金丝面,万祥浓眉一扬,光看这菜的卖相就知道手艺绝对差不了的。
在一入口,这虎掌菌的清香,火腿的鲜甜以及酥脆的面条,一起征服了食客的味蕾。
万祥竖起了大拇指,“好,小盛这边的厨师的手艺可真不错!”
这话一说,侍立在一边的马森立马眉飞色舞,有了贵客的一句话,盛栖梧还不得给他奖励?
盛栖梧不着痕迹地瞥了眼一边快要开心到飞起的马森,嘴里谦虚,“哪里,那是您不嫌弃。”
马森察觉到盛栖梧的目光,立马眼观鼻鼻观心地端正了脸色站在一边。在没有加薪之前,他还是老实一点好。
这一顿饭可以说是宾主尽欢,马森的手艺是真不错,按理说这些菜色也不算多稀奇,但是就是让人欲罢不能。
吃过饭的万祥执意要回去,盛栖梧和洛桐怎么挽留都不答应的,万祥是迫不及待地想要回去好好地看看他的那盆君子兰了,刚刚在洛桐家,他都没好意思仔细看。
洛桐腹诽,您还没看仔细?上午瞧您那个态势,眼珠子恨不得黏在上面了,就这样还不过瘾?
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