293.第291章 十强争夺战（2 / 2）

十强争夺战的考核方式并不复杂，根据自己的特点，做出两道口味截然不同可却能够搭配在一起的菜色，经由裁判席位鉴赏之后，交给美食团来进行评分，决断出这一次的十强来。

因为每一个考核席位之间再也没有遮挡物，相邻的两人能够清晰的看到彼此准备的材料，即便是再远一些的也能看到个大概，也因此，在王铭沉吟中，距离他最近的两人也都将目光投射而来，望向调理台上的原材料之时，眉头微微一皱。

“鸡胸？”

从常规赛开始一直屈居第二的秦真心头暗道，虽然大赛对于原材料的选取并没有要求，可进行这十强争夺战，大多数的人都选择了高档一些的生猛海鲜来进行烹制，即便是略逊一些的原材料，也大多以牛羊为主，在他们眼中，鸡胸肉不仅价格低廉，而且质感也略差一些，用这种原材料烹饪出来的食物，在品质的要求上，就已经落入了下风。

“这个王铭，应该还有后手，用这种廉价的鸡胸肉，能够做出什么样不同的美食来？”

秦真再度暗道，目光收回时，检查着自己手里的原材料，而不光秦真如此，其余距离王铭比较近的几人也都脸上有了惊讶，可隐隐的又有期待，不知道王铭能够用鸡胸做出什么菜式来。

一号考核区域，王铭检查完所有的材料以及调料之后，睡意也去了大半，此刻随意的站在调理台旁，眼帘微垂，对于身旁的目光以及议论声如同不见，直至裁判席位上的白理事再度宣布比赛开始，王铭低垂的眼帘缓缓掀起，漆黑的眸子中露出一抹光亮，耳旁传来其他考核台已然开始动手制作的声响，嘴角掀起一抹笑容来。

并没有开始急着切配，王铭拿过小碗，加入淀粉，香炸粉，鸡蛋清之后，注入少许的清水开始搅拌，硬糊的配方很简单，在将其搅拌过程之中，倒入少许的王朝红酒，使得糊的颜色略微的有些泛红，接着，开始了快速抽打，直至糊内的小气泡彻底的消失之后，将其放在一旁备用。

手中的二号桑刀被他一把抓起，拿过一旁准备好的鸡胸肉，这种鸡胸肉看似和市场上的并无明显的差别，可却是王铭刻意交代下，去资水道拿来的野鸡胸，这种野鸡大多在一斤半左右的重量，属于比较稚嫩的时期，野鸡以田里的五谷杂粮以及水虫为食，肉质鲜嫩而有嚼头，比起大型酒楼饭店中用的冷冻鸡胸，质量上不知道超越了多少倍。

手中的二号桑刀划过一道弧线，明亮的刀光映射之中，随着手腕急速的翻转之下，手里的野鸡胸被快速的按照纹路互分开来，当当声下，不足五秒的时间，便被尽数的加工成为指肚大小均匀的小丁。

红椒青椒也在王铭已然快到了极点的二号桑刀加工下，被切成了均匀的青红椒丁，而这一幕，使得场地中央的众人皆是一怔，那一对对眼神望来时，充斥着惊艳之感。

“那个御福楼的王铭…太变态了，如今距离这么近，我都没看清楚他手里的动作，这…就已经切完了？”

“你刚看出来？你不觉得这家伙从一开始到现在，一直都很变态么？无论是食雕还是烹饪菜肴，都给人一种无可挑剔的感觉。”

台上距离王铭极近的观众，目瞪口呆的望向一号考核席的王铭，后者脸庞上的淡然以及手里快到了极点的刀法，无一不让他们再度震惊。

将野鸡胸加入少许的精盐进行腌制之后，红枣和栗子用热水浸泡，将这一切准备就绪之后，王铭伸手从袋子里拿出四只捆绑的海蟹，一一的去除上面的皮筋之后，将海蟹快速的洗刷干净，放入盐水中吐着气泡，以便将体内的沙土更多的吐出来一些，锅巴被掰成小块，配备青笋条，莲藕片之后放在了一旁。

王铭将海蟹打捞出来，去掉蟹盖之后，将其中的蟹胃以及多余的部分清除，洗刷干净之后，剁成了块状，放入一旁备用。

炒锅上火，注入清油之后，随着火焰升腾中，油温急速上升，待得油温升到八成热的时候，将拍了淀粉的螃蟹一一小心的下入其中，小火烹炸着。

螃蟹盖快速变成红色，趋于成熟的螃蟹肉也被王铭一并打捞出来，接着，王铭又依次将锅巴炸至金黄色捞出，青笋和藕片冲油之后，将锅内的油倒入油古子之中，快速的清理炒锅之后，加入麻椒和干辣椒段进行煸炒，接着，放入葱姜蒜片，以倒炝锅的方式煸炒出香味，麻辣鲜和经过加工的郫县豆瓣酱接连入锅炒动，烹入少许的料酒之后，将炸好的螃蟹以及青笋藕片放入锅内进行煸炒，接着，加入少量的白糖以及胡椒粉，勾兑少许的水淀粉之后，将锅巴放入锅内，淋入红油之后，翻炒出锅。

铺就着生菜叶的月光盘中，蟹肉以及辅料垫在底部摆放成为完整的形状，上面将鲜红油亮的蟹盖小心的扣了上去，至于红亮香脆的锅巴，则是被放在了四只海蟹的中央，最后，将锅内麻利鲜亮的油汤汁淋在螃蟹盖上，撒上香葱之后，被守在一旁的服务生端了起来。

“金牌香辣蟹。”