482.第479章 一语道破(2 / 2)
“菜是你们两人烹调的,试着说说,人要学会动脑子,不能遇到困难就停滞不前。”
时老的声音落下,两人面面相觑,旋即点了点头,仔细的回忆着其中制作的步骤,而在他们印象中,每一步的处理,都是一如以往一般,没有任何的偏差所在。
“所有原材料都是经过挑选出来的,完全没有问题,制作的流程也都很小心...”葛勇嘴角呢喃着,亦是百思不得其解,而一旁的程亮也微微皱着眉头,对于这一道菜的制作流程,他也找不出任何不对劲的地方。
“究竟是哪里的处理有了偏差呢...”两人微微皱着眉头,旋即脸上挂着苦笑,望着时老,苦笑着摇了摇头。
“你们都是我烹饪协会的精英,也不用太过拘束,有想法尽管说出来,不要犹豫不定,这对于你们之后的发展,也大有裨益,不要考虑的太多,按照自己想法来说,即便是错了,也没有什么关系嘛。”看着两人哑口无言,高副会长老脸一红,接着,目光再度的环顾一周之后,对着众人开口说道。
“王铭,别犹豫了,我跟你说,这个时老绝对不简单,这种机会可是稍纵即逝,很难得的。”郭少华脸上浮现出焦急之色,对着王铭开口说道,而随着他的声音落下,王铭苦笑着摇了摇头,旋即缓缓的站了起来。
“迟早被你烦死。”王铭轻声的开口说道,接着,棱角分明的脸上浮现出一抹笑意,对着时老以及高副会长所在的方向点了点头,不卑不亢的样子,顿时迎来了大多数的目光注视。
“新人?果然是初生牛犊不怕虎,这是什么场合,一个旁观的新人也敢站起来,真是不知道天高地厚。”
“恩?是他?下午再训练场刀法直接碾压众多年轻学员的那个家伙,似乎...叫做王铭?看他年龄不大啊,他能看出来什么门道?”
“你还别说,就像你刚刚说的,看他年龄不大啊,可刀功却比孙康都略胜一筹,说不定对于这一道菜,人家的见解很不一般呢?”
随着王铭站起身来,不少人也都将目光投射而来,窃窃的私语声低声的响彻而起,使得料理大厅内有了轻微的骚动。
“恩?”看着王铭不卑不亢的对着自己与时老点了点头,高副会长微微一怔,旋即望着那一张棱角分明的脸庞,王铭的面色极其淡然,没有丝毫多余的情绪波动,目光逐渐的从大屏幕上方收回之时,落在了右边沙发席位的众人身上。
“这一道菜的重点,应该是各种骨肉类吊汤的次序,先前的高汤在吊汤之时,很多原材料都应该有先后的顺序,这样烹饪出来的高汤味道会更加浓郁,而且,每一种原材料的熬制,都要根据肉质的老嫩程度而控制的恰到好处,每一种原材料多一分钟或者少一分钟,都会促使高汤的味道有所偏差。”王铭深吸口气,目光收回之时,对着右侧的几人开口说道,而随着他的声音落下,时老眉头微微一皱,旋即点了点头。
“说的是没错,可还没说道重点上面。”时老开口说道,浑浊的目光落在王铭的身上,后者看似年龄不大,可却将两人刚刚吊汤的弊端一口道破了出来,使得时老微微有些惊讶。
“当然,刚刚说的只是吊汤所需要时间以及顺序,这一道吊汤白菜,又称为清水白菜,属于国宴之中的第三道菜,成菜的汤汁清亮剔透,可却饱含着几种原材料的精华所在,而菜肴的名字,之所以会叫做清水白菜,我想,作为主料的白菜,方才是这一道菜的重点。”王铭再度的开口说道,而随着他的声音落下,在场许多人都微微一怔,旋即恍然大悟的点了点头,这一道菜先前所有的工序,还真的都是在为这一道白菜来服务,这一点,很多人都直接无视了过去,先前在他们看来,那么多种原材料吊出来的高汤,而出品的菜肴也属于汤菜,自然是为了品尝这不一样的上汤味道,如今被王铭一语道破之后,大多数的目光转而落在了时老的身上,等待着时老说出准确的答案。
“原来竟然是这样。”郭少华轻轻的拍了拍大腿,有些后知后觉的开口说道,而在王铭的声音落下之后,右侧看台的沙发上,时老的眼前微微一亮,接着脸上浮现出一抹欣慰之色,对着王铭点了点头。
“小家伙...你叫什么名字?”
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