第1180章酸萝卜鱼(1 / 2)

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说到下雨,孟川看了看天,这边气象报告说,明后天会有雨,而且雨季快来了,持续的时间应该也不会短。

虽然这里是北方,雨季是集中在6-9月的,但是南方的雨季已经开始了,谁也不知道,这边会不会受影响,当然了,孟川说的受影响并不是提前导致雨季到来,而是影响这边多下几天的雨,这气象上的事情,谁也说不准,毕竟这么多百年一遇,千年一遇的极端气象都在咱们这一代遇到了,啥事都可能发生。

“行了,这算是你们最后一顿美餐了,等后面还想吃到这么好的伙食,就要靠命了。”

说完,孟川就返回炊事车这边,开始准备起烤鱼。

野外烤鱼和咱们平常在店里吃的烤鱼还不一样,店里的那种烤鱼是先烤后炖,做成大盘,类似于没有汤料的火锅。

而且孟川做的这种烤鱼,是纯烧烤。

想在野外烤好鱼,不让鱼被烤焦烤黑,最显著的办法,那就是不要让鱼接触明火。

像电视剧里那样,两边插树枝架着中间横着的一个树枝,这种办法是不行的,鱼会很快被烤黑,想要烤的好吃,那就得从侧面烤,这样树枝燃烧起来的烟是熏不到鱼肉的。

大家也别想着用树枝熏过的鱼会好吃,想要吃熏鱼肉,那用的树叶是有讲究的,平常的树枝只会熏坏肉类。

如果大家去过川蜀那边的农村,有可能就可以发现,那边有很多熏肉的,就熏制的腊肉香肠来说,也是那个地方的最正宗。

不过现在很多地方禁止熏了,想吃到正宗的熏肉也不容易,其实那边用的树叶,也很常见,如果自己家有空地的话,在不扰民的情况下偷偷的熏上一些估计也没人管,毕竟有时候美食的诱惑还是很大的。

那边用的树叶就是松树和柏树叶,这两种树叶熏出来的很香,不过除此之外,还有一种树叶也被用于熏肉,那就是橙子树叶。

川蜀之地,农村里到处都是橙子树,而且他们那农村人是不怎么吃橙子的,几乎到处可见,橙子树底下落得到处都是橙子,他们也根本不吃。

孟川是亲身体验过的,一进到农村,就到处可见落在地上的橙子,这真的是让孟川觉得有些浪费了。

至于橙子树叶,这也是有一定香味的,用这个树叶熏出来的肉,味道也是非常棒。

但是孟川这里根本没有这些树叶,所以也不能熏,本来这肉的肉质就很鲜美,要是随便熏熏坏了,那就不好了。

这边孟川用树枝把鱼肉给穿了起来,不过这穿可是直接穿过去,而是把鱼肉铺平了,这样穿过去,这是为了保证最大的受热面积,也是为了让鱼肉以最快的速度烤熟。

穿好之后,孟川就把树枝插到火堆旁边,让火堆的热度慢慢烤着鱼,等自己把炖鱼给弄上锅了,在来好好的整烤鱼。

做炖鱼的话,孟川是特别想给政委做自己的特色菜,水煮鱼的,但是水煮鱼这种菜类经常吃,而且麻辣也会掩盖鱼的鲜味,这样吃起来,可就有点糟蹋野味了。

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