第7章（1 / 2）

蟹酱的做法真心不难，无非就是先用清水洗干净了，除去坚硬的蟹壳和苦涩的胃囊，再沥干水分，去鳃洗除泥沙等物。再将螃蟹切成几个小块后，放入甏中捣碎。这里绝对不能偷懒，一定要愈碎愈好，最好是能成酱糜，而非小碎块。再往后，则是加入适量的粗盐搅拌均匀，放入小罐子，压紧抹平表面，过个十日左右腥味渐少，则发酵成熟。

说白了，最难的反而是前期清洗、捣碎工作。

周家阿奶的意思是，等上头收拾得差不多了，再唤个人抱着甏下来，倒出蟹酱交给周芸芸，至于周芸芸是打算腌制还是怎的，那就是她的事儿了。当然，回头归家时，每人都要背一篓子活蟹来，养在家里的缸子里以备不时之需。

周芸芸一脸敬佩的望着周家阿奶将全家人使唤得滴溜溜转，抓蟹的抓蟹，挑水的挑水，还有原本打柴的活计也不能落下，除了今个儿在灶间轮值的之外，所有人都别想闲着。

偏如此一来，始作俑者的周芸芸反而闲了下来。

思量了片刻后，周芸芸决定也给自己找点儿干，当然不是立马发面，这个还得等到了赶场子的日子再说。其实小笼包还不是最好的，周芸芸记得每逢年节，一些类似于绿豆糕、花生糖、杏仁糕这类的吃食才是最受人欢迎的，甭管有钱没钱，都会买几个回去应应景。可问题在于，这些吃食都是需要放大量糖的，还不能是红糖，最好是细白砂糖，再不然麦芽糖也是极好的。

周芸芸不太清楚镇上有没有卖麦芽糖，若是有的话，接下来好多糕点就都有着落了。要是没有，怕是回头还得多费些心思，寻替代品。

不过，在此之前，周芸芸打算先做些花生酱备着，她可没忘记阿奶在后头囤了好几筐的花生。不止花生，仿佛还有些黄豆绿豆的，这豆瓣酱也可以准备起来，等回头弄到了辣椒，能做的酱料就更多了……

这一忙活，就是七八日。

期间，周芸芸将阿奶囤得东西祸害了不少，饶是阿奶再宠她，每回去拿东西时，还是心疼得嘴角直哆嗦。

好消息是，阿奶的乖孙孙胖喵一直没闲着，它几乎整个白日里都在打瞌睡，一到晚间就格外得清醒，差不多每隔一日都能给阿奶捎带回各种好东西。基本上都是野鸡野鸭野兔一类的，可有一次却是叼了一只肥硕的大雁过来，且回屋时，那大雁还活着，一声声的叫得格外凄惨。让周芸芸感到震惊的是，阿奶居然没将大雁杀了，反而寻了点儿草药给它治伤，至今还养在后头柴房里。

甭管怎么说，就算没有周芸芸的糕点，阿奶也是赚翻了。

起初，所有的肉类都被周家阿奶统一做成了腊肉，她只会这唯一一种保存肉类的方式。等周芸芸意识到后，又教她做了熏肉。

比起硬邦邦的风干腊肉，周芸芸更喜欢在烧饭的时候往里头添几片熏肉，有嚼劲又下饭。可惜，他们这边虽然也种水稻，可水田难得，更是比旱田要贵上个两三倍。自然，水稻的价格也比旁的粮食贵了许多，饶是得宠如周芸芸，迄今为止也才只过几回罢了。

很快，便到了赶场子的前一日。

东西都已经准备齐全了，最金贵的并不是周芸芸心心念念的小笼包，而是熏肉。因着腊肉几乎全靠风干，这么短的时日自是没法好的。倒是熏肉，在阿奶周扒皮似的瞪视下，阿爹他们仨兄弟连着熬了好几夜，终于全部煮熟并都用烟熏干，满满当当的装了两个大背篓子。

以往每次赶场子，周家都会提前准备一堆的东西，卖掉或者换成油盐酱醋之类的东西。可甭管是哪次都没有今次这般张扬。

也是巧了，在周芸芸穿越之前，恰逢农忙，虽说赶场子依旧，可周家这边却是压根就没去过。一个月下来，自是积攒了不少的东西。最多的是家里人闲时搓的麻绳、编的竹篓子、纳的千层鞋底，还有就是少量的荷包香囊和手帕，周家人并不会这个，这些都是两个嫁过来的嫂子抽空做的针线活儿。

再有，就是已经包好的两大锅子上百个的小笼包了，周芸芸听取了阿奶的建议，全做成了什锦馅儿的，大头还是蟹肉，却在里面掺了不少的白菜、萝卜。目的很简单，绝不让人吃出来占大头的是白得来的蟹肉。

这是自家赚钱还怕被旁人学去？周芸芸先前是真没想到，毕竟于她而言，这种配方就不是甚么秘密，随便百度一搜，能出来成千上百个。可她也不得不承认，阿奶的话极有道理，毕竟时代不同了。

☆、第010章

到了赶场子那日，外头还是伸手不见五指时，周芸芸就已经起身了。

从杨树村到青山镇是不算特别远，可这年头讲究的是一个赶早不赶晚，再说周家本身就住得远，单是从家门口到村头估计也要一刻钟了，更别说还有一堆的东西要带。

这像熏肉之类的东西也就罢了，可早会儿刚蒸熟的小笼包凉了可就不好吃了。周家阿奶早就寻了个上下一样宽的大背篓，先衬上了厚褥子，再往里头垫了一块干净的细白纱布，这才将刚出锅的小笼包挨个儿摆好，每放一层再垫上一块细白纱布，看起来干净整洁极了。

等周芸芸和着稀粥将饼子硬塞下肚时，所有人都已经准备好了。

“走走，立马走！包子凉了可就买不上价钱了！”

在阿奶死催活催之下，周家人都摸黑跑了起来。亏得他们都是干惯了活计的，就算负着重物，跑起来也得轻松的。就连几个小的，也都是在山野里头跑惯了的，这会儿跟在大人的身后，笑嘻嘻的追了上去。

约莫小半刻钟后，周家人就赶到了村口，这会儿天色已经慢慢亮了起来，依稀可以看到村口停了辆牛车。

“还有一个座儿！”赶牛车的是张里长他爹，人称张老爹。眼见周家一群人匆匆而来，他忙高声招呼，“来坐车罢，回头东西都搁在上头。”

牛车不大，前头坐着的是张老爹并他的小孙孙，后头三面都坐了人，背朝里面朝外，两条腿晃晃悠悠的耷拉在外头，至于中间则堆了好些个筐子背篓。

周家阿奶犹豫了一下，还是问道：“多儿钱？”

“两文钱！等下半晌就回来，回来不要钱！”

周芸芸心道，这算是往返票了？又思及以往阿奶说过，一文钱都能买一斤最差的糙米了，所以这价儿也不算低了罢？周芸芸正这般想着，阿奶忽的推搡了她一把，又取了两文钱予张老爹：“我家好乖乖坐。来，把东西搬过来。”

不等周芸芸反应过来，钱也交了，东西也搬上去了，她本人更是已经被连拉带推的弄到靠后头的座儿上。

“阿奶，还是你坐罢。”周芸芸急了，敬老爱幼的传统美德她还没忘，再说全家老小十几口人，就她一个人坐车上叫甚么事儿？

“走走，赶紧走，你们几个都跑起来！”周家阿奶会听周芸芸的才怪，疼宠又不代表事事听从，最重要的是，钱都交了不坐也不给退呢。尤其一想到她那还热乎的小笼子，阿奶索性催得愈发急切了。

其实，牛车一点儿也不快，成年人迈大步就成了，几个小的则是一溜儿小跑。可阿奶担心去晚了抢不到好位置，便索性一叠声的催促着让仨儿子带俩大孙子赶紧跑起来：“多占几个位儿，回头我挑个好的！”

多吃多占的典型……

眼瞅着自家人都跑过牛车了，周芸芸只能抬头望天，无言以对。

“你是周家二囡子？”紧挨着周芸芸坐着的一个小媳妇儿打扮的人，忽的笑着开口，“果真是好模样，怪道你阿奶常说，你是她的好乖乖金娃娃，是有大福气的。”

所以，这就是她在村里的形象？不由的，周芸芸惊悚了，她突然很不想知道阿奶素日里对她评价。尽管铁定都是好话，可有时候好话听着更让人心惊胆战的。可对方既然跟她搭话了，她不理会也不好，偏生周芸芸真不记得这小媳妇儿是谁，只能回了她一个略带羞涩的笑容。

万幸的是，这年头未出阁小姑娘和已嫁人的小妇人画风是极为不同的，见周芸芸只笑着不说话，那小媳妇儿也不觉得有甚么问题，转而拉着另一边的妇人说笑了起来。

“你这怕是有七八十个鸡蛋？哎哟，可真多。”

“多甚么？还不是上两回都没顾上赶场子？这家里的油没了，粗盐就剩了浅浅的一罐底，回头可都得搭上了。”

“还是张里长家的日子过得红火，去年买了牛，今年买了骡，家里的大肥猪估摸着也该出栏了罢？七八头呢。”

“对哟，张老爹，你们家啥时候杀猪呢，回头我叫我男人帮你们干活去。”

周芸芸顺着那小媳妇儿扭头看向赶车的张老爹，没见他回头就听着他大笑着回道：“下回，下回赶场子前两日再杀，正好再仔细养养，十天工夫也能长不少肉呢！”

“那行，回头我跟我男人说一声，到日子了就去你们家。”那小媳妇儿笑嘻嘻的就将事儿定下来了，回头见周芸芸好奇的瞧着她，忙拉过她的手，“我记得老周家也养了肥猪罢？二囡子，你阿奶说了啥时候要杀吗？”