第2章 来个烤腰子吗（1 / 2）

赵缺在周围溜达了几分钟，突然眼睛一亮。“我去大腰子，皇家的生活都这么奢靡的吗，连腰子都不吃，这东西可是大补啊，不过这特么是什么动物身上的，这东西怎么这么大。”

不过他也没多在意，就连穿越这么扯淡的事情都能发生，人家就长个大腰子怎么了，人家就是腥(和)鱼(谐)强不行啊，不管其他只要能吃就行，反正一切食材在他手中都能变的美味，这是他身为顶级大厨的自信。

他举起不知道什么动物的腰子，向二牛挥了挥手。“二牛，看哥找到什么好东西了。”

二牛看着赵缺手里的大腰子脸色变了变，对他开口道：“缺哥，这东西不好吃的，有一股子难闻的味道。”

二牛表情丰富无比，仿佛他将这大腰子直接生吃了一样。

赵缺鄙视的看着他：“切！没见识，这可是好东西。”

“知道什么叫厨师吗，厨师就是可以将本来不美味的东西，变的可以使让人欲罢不能，而不是取决于食材的高低，那样只能算是处理工，而不是厨师明白了吗。”

关于厨道这方面，赵缺还是很有发言权利的，毕竟他在夏国厨师界可是顶级的存在。

二牛似懂非懂的对他点了点头，赵缺也没理他，反正他也没指望二牛那个笨脑子能听明白。

他将大腰子放在案板上，脸上一瞬间变的正经，再无有点玩笑之色，他用手整理整理了身上的衣服，将手伸进水盆清洗了一下。

大腰子静静地躺在案板上，他将葱姜蒜全部铺在其上，伸出手用一种奇怪的手法拍打在其肉质上，发出韵律感极强的啪啪响声。

旁边二牛呆呆的看着他“缺哥你这是在给它做按摩吗。”

听着这话赵缺脸色一黑，他好不容易保持的仪式感，就这么被二牛这一句话，在瞬间全都打碎了，让他感觉自己好像一个，在澡堂子里推油按摩的搓澡师父。

“按你妹啊，真不知道你这智商是怎么进来的，想吃饭好好看着，别打扰我。”

二牛赶紧捂住嘴巴，对他点了点头表示明白了。

要是在以前自己还是顶级大厨的时候，谁要是敢在他做饭的时候打扰他，那他早就被人打断腿了。

他拍动的越来越快，额头都浮现出了一层细密的小汗珠，大腰子在他的拍动下不断抖动，一股股带着腥气的暗红色血水流出，其内部肉质也发生翻天覆地的变化。

这种处理食材的方法，是他这么多年结合以往经验所悟出来的，他管这种方法叫作醒肉，这种方法不仅去可其中血腥味，又可使葱姜蒜的鲜味渗入其中，并且肉的口感也会变的更加细腻柔软。

他将大腰子抛向空中，让其充分与空气接触，手拿抹布迅速将拍出的腥血擦去，当大腰子再次落回案板之时，菜刀已然拿在了赵缺的手中。

菜刀在手赵缺气质大变，他仿佛变了一个人，只要站在案板前一刀在手，他就是那个耀眼的顶级厨王，这一刻他浑身都散发着无与伦比的自信，仿佛一轮骄阳。

刀影虚幻速度飞快，每一刀都精准的切在大腰子上，被他切成一片一片的形状，肉质肥瘦相间，厚度这一块也被他拿捏的十分到位，多一分吃着油腻，少一分吃着缺少那种爽快的感觉。

要知道腰子这种东西本来就油腻，所以厚度自然而然也就成了，衡量其吃起来是否美味的，最关键烹饪要素。

“嗯，既然没有铁签，那就用你了。”

他一伸手旁边用来蒸饭青竹便被他拿在手中，他手中菜刀飞舞光华闪动，那根竹子便被他切成了数根大小匀称的竹签。

炭火燃起，发出啪啪的响声，赵缺手拿串好的腰子片放在其上，不断的翻烤，才烤了不一会，腰子上就有金灿灿的油流出，这空间中也充满了极至诱惑的香味。

旁边二牛闻着这腰子烤出的诱人的香味，不断的吞咽口水。“我去，这东西还能做的这么好吃，果然是缺哥就是厉害。”

这烤腰子其中的烤也是一门大学问，烹饪讲究色香味，这第一步三分小火慢烤催发其本身香气，是为“香”。

而这第二步吗则是边烤边加入佐料，将盐、酒以及一些调味料加入其中，并且缓慢翻转，用其火温使最开始被拍入的葱姜蒜汁充分与肉质融为一体，将其烤至六分熟，是为“味”。

最后这一步便是收尾的工作了，也是其中最重要的一步，“色”。这步若是做不好，前面的一切努力全部是白费，同样也是最考验厨师功力的一步，火小一分烤不熟，而大一分又会考的太老，可以说非常考验厨师对火候的掌握力。

赵缺烤腰子的手快速翻动，另一只手抓起一把油撒在其上，瞬间原本安静的炭火迅速喷涌而出，将腰子烤的吱吱作响，三两分钟过后赵缺将烤腰子快速取出，这烤制的最后一步也完成。